Produção de culturas

Receitas simples courgettes secos para o inverno em coreano usando o forno e secadores elétricos

Abobrinha em si é um excelente produto do tipo dieta. Seu conteúdo calórico é bastante baixo, mas ao mesmo tempo contém uma grande quantidade de vitaminas e oligoelementos que todo organismo precisa. Vários pratos de abobrinha podem ser úteis para crianças e adultos. O prato mais comum, especialmente no inverno, é a abobrinha, feita em coreano.

Abobrinha seca: propriedades úteis

Na composição de abobrinha estão disponíveis:

As próprias abóboras são benéficas para o corpo humano para certas doenças que estão associadas ao trato gastrointestinal humano. Os elementos deste produto têm um efeito de ativação no trabalho do sistema digestivo e, ao mesmo tempo, não irritam o estômago.

Os benefícios e danos da abobrinha para o corpo:

As polpas não têm um alto teor calórico. Mas tudo depende do método de preparação. Se você cozinhar este produto com a ajuda de cura em açúcar, o conteúdo calórico cresce significativamente até 200 kcal por cem gramas. Se a preparação é realizada pelo método de secagem, o produto será excelente e dietético. Seu conteúdo calórico será pequeno - 24 kcal por cem gramas.

Regras básicas

As principais regras incluem o seguinte:

  1. O fato de que cozinhá-los não precisa pegar certos tipos de variedades ou cuidadosamente preparado para comer é uma das vantagens diretas da abobrinha. Tanto a abóbora jovem como a maturada são adequadas para cozinhar.
  2. Como o processo de cura implica uma redução do produto e abobrinha que você precisa para uma longa ingestão de alimentos, você precisa levá-los mais
  3. A fim de realizar a secagem, você precisa de uma assadeira de tamanho pequeno, é necessário colocar abobrinha sobre ele. Para cozinhar, tanto um forno quanto um determinado secador elétrico são adequados. É imperativo selecionar antecipadamente a embalagem na qual os produtos acabados serão armazenados. Os especialistas recomendam, neste caso, usar um frasco de vidro especial, que pode ser bem fechado.

Courgettes secas ao sol:

Forno e secador elétrico

Abobrinha descascada de sujeira, lavadas e cortadas em fatias, dispostas em uma assadeira. A assadeira deve ser forrada com papel usado para assar.

Antes de colocar o produto no forno, ele deve ser aquecido a 50 graus. É necessário não fechar a porta até o fim, porque o ar úmido deve ir para algum lugar. Se ele permanecer no lugar, já estará cozinhando legumes. Durante a cozedura, deve virar manualmente os legumes e trocá-los.

O tempo em que a abobrinha é seca é de oito a dez horas.

Dicas e segredos de cozinha

Durante o processo de preparação, é muito importante ouvir conselhos de pessoas que já sabem alguma coisa neste caso. Por exemplo, no processo de secagem de abobrinha no forno, é necessário abrir a porta. Isso é necessário para que o ar úmido não se acumule nas paredes e não crie condensado. Se você não abrir o forno, não está secando, mas sim cozinhando e o resultado será um pouco diferente.

Hoje, um método especial de cozinhar abobrinha em estilo coreano está em demanda bastante séria. Para esta receita você precisará de:

  • Um quilo de abobrinha,
  • Vinagre, sal e alho para criar um tempero especial,
  • Tempero especial na forma de especiarias, que são usadas para preparar cenouras em coreano.

O seguinte é o processo de cozimento em si, que deve ser rigorosamente respeitado:

  1. Você deve preparar o produto com antecedência e cortá-lo em pedaços. Descasque e remova a polpa junto com os ossos,
  2. Corte em tiras compridas e coloque-as na secadora ou no forno para secarem um pouco,
  3. Lave a abóbora sob água morna,
  4. Cozinhe abobrinha em água salgada por cerca de 20 minutos,
  5. Em seguida, as peças devem ser secas e colocadas em um copo ou jarra,
  6. Cozinhe marinada de abobrinha em coreano,
  7. Marinada é despejada em um recipiente com abobrinha e deixe infundir o prato por um certo tempo.

As polpas são um excelente produto, tanto para dieta quanto para uso diário.

Qualidades úteis

A abobrinha é rica em sais minerais de potássio, magnésio, fósforo e cálcio em quantidades maiores, sódio, enxofre e outros - em quantidades menores. Eles são necessários para o metabolismo normal. Além disso, abobrinha contém oligoelementos importantes que o corpo precisa, como alumínio, zinco e outros.

Abobrinha é rica e vitaminas. Contém vitamina C, que é muito importante para o crescimento celular e reparação intensiva, vitamina B1, que é necessária para o metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras, vitamina B2 para pele saudável, cabelos, unhas e todo o corpo, caroteno, ácido nicotínico e outras vitaminas.

Também abobrinha é muito útil para pessoas com doenças do trato gastrointestinal, como ativa seu trabalho, é facilmente digerido e não causa irritação do estômago. Muitas vezes a abobrinha é usada como sedativo.

Abobrinha incrivelmente baixas em caloriasNo entanto, a secagem em xarope implica a presença de uma grande quantidade de açúcar, razão pela qual o teor calórico da abobrinha aumenta dramaticamente - cerca de 200 kcal por 100 g. Calorias - 24 kcal por 100 g

Instrução

Os dois métodos mais comuns de secagem de abobrinha: em sua própria calda ou sem ela. No primeiro caso, a abobrinha é muito delicada e substitui perfeitamente qualquer doce.

  • um quilo de abobrinha,
  • 1 laranja
  • 1 limão
  • 500 g de açúcar.

Como murchar abobrinha em sua própria calda:

  1. Comece com o pré-processamento. Para fazer isso, se a abobrinha já estiver bem madura, retire-a, se for jovem, pode secá-la junto com a casca, pois ela ainda é bastante fina e macia.
  2. Remova a carne e as sementes.
  3. Fatie a abobrinha em anéis, ou em pratos longos, ou em cubos - ao seu gosto. A espessura de cada peça deve ser de cerca de 2 cm.
  4. Coloque os pedaços em uma tigela, despeje o suco e as raspas de laranja e despeje 200 g de açúcar, misture e coloque a opressão.
  5. Depois de squash deve ser deixado em um lugar fresco por 8 horas, a fim de se destacar suco. Ocasionalmente você pode misturá-los.
  6. Então você precisa esticar a calda com uma peneira e despeje na panela.
  7. Adicione 300 g de açúcar e suco de limão à calda e deixe ferver.
  8. Agora você pode adicionar abobrinha ao xarope e fervê-lo à transparência.
  9. Deixe a abobrinha na calda por um tempo para que ela fique bem encharcada.
  10. Mais uma vez, retire a abobrinha, coe a calda novamente através de uma peneira e prossiga diretamente para a secagem.
  11. Espalhe abobrinha em uma bandeja de forno ou em uma grade para um secador elétrico e deixe secar por 5 horas a 60 ° C.
  12. Assista a abóbora e vire-os para secar uniformemente. Delicadeza está pronta!

O segundo caminho é secar sem xarope é muito mais fácil e rápido.

  • um quilo de abobrinha,
  • 300g de açúcar
  • um saco de ácido cítrico 5 g
  • saco de vanilina 5 g

  1. Descasque a abobrinha e descasque e corte em pedaços.
  2. Coloque as peças em um copo e adicione o açúcar e o ácido cítrico. Você pode adicionar um pouco de baunilha.
  3. Defina a opressão e deixe por 5-6 horas.
  4. Abobrinha separada do suco, tensão e colocar em uma assadeira ou secadores elétricos de grade.
  5. Abobrinha seca a 60 ° C até ficar pronto.
  6. Abobrinha pronta pode ser polvilhada com açúcar ou até mesmo despeje o xarope.

Potes de vidro irão ajudá-lo a economizar abobrinha seca para o inverno.

Agora a receita mais popular para abobrinha seca em coreano. E para a sua execução, você precisará de:

  • um quilo de abobrinha,
  • vinagre,
  • sal,
  • 4 dentes de alho,
  • especiarias para cenouras em coreano.

  1. É necessário preparar pedaços de tira com antecedência. Corte as abobrinhas em duas metades, retire a casca e corte as sementes.
  2. Corte o resto em tiras bem assadas e seque-as no forno ou em um secador elétrico.
  3. Então, se você tomar abobrinha seca, que já foi armazenada por algum tempo, então você precisa enxaguá-lo em água morna.
  4. Despeje a água em uma panela, sal e abóbora. Ferva por 15-20 minutos.
  5. Coloque as peças em uma peneira, seque e coloque em uma xícara.
  6. Cozinhe a marinada. Aqueça um pouco de óleo vegetal (algumas colheres, dependendo da quantidade de abobrinha) e despeje em uma tigela com abobrinha. Adicione vinagre, especiarias, alho picado e um pouco de caldo de abóbora.
  7. Deixe em infusão por várias horas. A salada de abóbora seca coreana está pronta.
  8. O prato resultante deve ser mudado para uma linda saladeira e decorar.

E alguns métodos de cozimento dão sabor a abobrinha de cogumelos. Então aproveite não só a variedade de sabores de abobrinha, mas também os seus benefícios.

As propriedades úteis são retidas quando secas?

Desde a antiguidade, as pessoas recorrem à secagem de vegetais, frutas, ervas e frutas silvestres, já que essa é uma necessidade vital. Atualmente, existem muitas maneiras de preservar alimentos - congelamento, enlatamento, pasteurização e outros. Mas a secagem dos produtos continua a ser o método financeiramente mais vantajoso, simples e conveniente, no qual o produto retém todas as propriedades originais do sabor e da vitamina. No processo de secagem de legumes perdem até 4/5 da quantidade de umidade, e desde que a abobrinha consiste em líquido em 90%, em seguida, a partir de 10 kg de frutas frescas você recebe 1 kg de secas, respectivamente.

Vantagens e características deste método:

  1. Preservação de todos os macro e micronutrientes, vitaminas. Durante a conservação, muitos compostos benéficos são destruídos, mas durante a secagem apenas a umidade é evaporada de vegetais e frutas.
  2. Eficiência. Se você não tiver um secador elétrico especial, você sempre pode usar o forno. E se você mora em uma casa particular, você certamente encontrará um lugar para secar as frutas ao ar livre. Ao mesmo tempo, não são necessários dispositivos adicionais. E no final do processo, o produto seco será coletado e armazenado de forma adequada.
  3. Produtos naturais. Ao comprar frutas secas prontas, nunca se pode ter certeza de que elas não contenham conservantes e agentes químicos para o tratamento de pragas. Se você cozinhar abobrinha seca em casa, pode confiar na sua qualidade e organicidade.
  4. Sem oxidação. O processo de oxidação requer a presença de água, pois é um transportador universal para todas as substâncias. Mas se não houver umidade, respectivamente, o processo de oxidação não ocorre.
  5. Falta de desenvolvimento de microorganismos patogênicos.
  6. Absolutamente todas as variedades de abobrinha são adequadas para a secagem.
Se você seguir a tecnologia de secagem, poderá economizar até 90% de todos os nutrientes. Deve-se ter em mente que as altas temperaturas “mal toleradas” são vitamina C (até 55-60 ° C), vitaminas A e B podem ser mantidas em taxas mais altas em um termômetro (até 75 ° C), mas micro e macro elementos podem suportar temperaturas até 85-90 ° C.

A única desvantagem dos produtos de secagem pode ser considerada a perda da aparência do feto. No entanto, isso não afeta de maneira alguma o sabor, o olfato e o valor nutricional!

Os benefícios e malefícios da abobrinha seca

Uma vez que a abobrinha preserva quase todas as substâncias quando secas, os benefícios das frutas secas e frescas são quase os mesmos. Então, os frutos têm seguintes vantagens:

  1. Composição rica em vitaminas. 100 g de fruta contém vitaminas (descendente): C, B3, E, B1, B2, B6, bem como beta-caroteno, ácido fólico, nicotínico e málico, antioxidantes.
  2. Um depósito de micro e macroelementos: potássio, fósforo, magia, cálcio, ferro, zinco, selênio e manganês estão presentes em menor quantidade.
  3. Baixa caloria. Deste vegetal é difícil ganhar quilos extras, pois 100 g contém apenas 23 Kcal (fresco).
  4. Não alergênico. As polpas podem consumir-se até pelo menor - crianças de 7 meses. Em casos excepcionais, este vegetal pode causar alergias em adultos.
  5. Facilmente assimilável.
  6. Permitido usar para mulheres grávidas e lactantes.

Comer abobrinha em forma fresca e seca tem no corpo efeitos seguintes:

  • melhora a digestão
  • normaliza o sistema nervoso,
  • aumenta a imunidade
  • normaliza o trabalho do coração, vasos sanguíneos,
  • útil para obesidade e sobrepeso,
  • adequado para pessoas com diabetes
  • reduz o risco de tumores malignos.

No entanto, em certas doenças, o uso de abobrinha, mesmo em forma seca, pode prejudicar o organismo. Assim, os frutos não podem ser comidos em doenças dos rins, pois os frutos contêm muito potássio. Se houver doenças do estômago e dos intestinos (úlcera, gastrite, etc.), também é preciso minimizar a quantidade de frutas na dieta - a abobrinha pode causar irritação da membrana mucosa. Em qualquer caso, antes de usar abobrinha fresca ou seca, peça conselhos ao médico.

Seleção e preparação de abobrinha para secagem

É melhor escolher secar a fruta pequena (10 a 20 cm) com a pele intacta e a cauda verde. Em comparação com frutos grandes, eles têm uma carne mais macia e uma maior quantidade de nutrientes. Que tipo de vegetais devem ser evitados:

  1. Parcialmente limpo. Vendedores tão inescrupulosos estão tentando esconder os traços de podridão e danos.
  2. Com um brilhante, não natural, pele brilhante. Esta pele indica o uso de nitratos em crescimento.
  3. Com um talo seco. Esta característica também indica a presença de nitratos na fruta.
  4. Com uma pele rachada e escamosa. Esses sintomas falam de doença de plantas.

Como mencionado acima, as abobrinhas de quaisquer variedades, tipos e cores serão adequadas para secagem. Ambas as espécies, precoce e tardia, podem ser usadas. Se você quiser secar frutas grandes, você precisará remover as sementes.

Processo preparação de abobrinha a diferentes formas de secagem é quase o mesmo. Consiste em tais passos:

  1. Lave bem os legumes, corte o caule e a cauda.
  2. Se você usar abobrinha muito jovem, eles podem ficar com a casca. Com frutas grandes, é melhor cortar a pele áspera e grossa.
  3. De grandes legumes precisam de uma colher para remover a semente.
  4. Em seguida, a fruta deve ser cortada: palhas, cubos, anéis ou meias argolas. Corte idealmente em fatias de 1-1,5 cm de espessura.
  5. O vegetal pré-cortado pode ser imediatamente seco ou fervido por 1-2 minutos e depois resfriado rapidamente em água fria. Em vez de ferver, algumas donas de casa aconselham a salgar a abobrinha (para a separação do suco), depois lave o suco e comece a secar. Em caso de cozimento curto, será possível extrair nitratos de legumes (se eles estiverem lá), mas a quantidade de vitaminas úteis também diminuirá.
Depois da etapa preparatória, é necessário escolher o método da secagem de frutos.

Ao ar livre

Com o método natural de secagem, o processo pode durar de vários dias a três semanas. Para secar, você precisa selecionar peneiras, grades, bandejas planas com furos na parte inferior. As frutas devem ser espalhadas a uma curta distância umas das outras e colocadas sob o sol. Para conseguir uma secagem uniforme, eles precisam ser girados 1 a 2 vezes por dia.

Também é extremamente importante evitar que o boleto entre em contato com moscas, mosquitos e outros insetos. Para esta secagem, você pode cobrir a grade. No entanto, não deve interferir com os raios do sol. Outra opção para a secagem natural é a secagem interna. Para fazer isso, vegetais picados são amarrados em uma linha de pesca, fio ou fio e pendurados em uma sala bem ventilada, sem rascunhos.No entanto, terá que tomar cuidado para que a peça de trabalho não seja atacada por insetos e outros animais.

Com este método, a abobrinha será seca em 6 a 8 horas. Para secar, você pode usar uma assadeira e papel manteiga. Coloque as frutas cortadas no papel com a preservação do espaço entre elas, aqueça o forno a 50–55 ° C e envie uma assadeira para lá. A porta pode ficar mal aberta para ventilação.

É necessário virar sistematicamente os legumes cortados e mudá-los para mudar sua localização na parte de trás do forno e na entrada. Se depois desse tempo você tiver uma assadeira e descobrir que a abobrinha seca ainda não está pronta, você pode enviá-la ao forno novamente por 1-2 horas.

No secador elétrico

Este método é semelhante ao anterior, mas mais curto no tempo e mais conveniente. Embora seu uso terá que gastar dinheiro em um secador elétrico - este dispositivo não está em todas as casas.

Hoje os modelos de secadores elétricos (desidratadores) diferem nos seguintes indicadores:

  • poder,
  • o número e a localização das bandejas (horizontal / vertical),
  • forma (redonda, quadrada e retangular),
  • colocação do elemento de aquecimento e ventilação (na parede frontal / inferior / superior). Em alguns modelos em que a ventilação e o aquecimento são fornecidos uniformemente, você não precisa pensar em aumentar a secagem,
  • nos efeitos de ruído (modelos mais novos e mais caros funcionam quase silenciosamente).
Em geral, o processo de secagem de abobrinha no secador é extremamente simples: os frutos lavados e fatiados são colocados nas bandejas de assar, definir o modo de temperatura desejado e enviar as bandejas para dentro. Após 4-5 horas, o produto acabado deve ser removido do desidratador. Secar a abobrinha em uma secadora elétrica é o método mais moderno e racional de secagem, porque ao escolher um modelo de secador adequado, você pode secar um grande número de frutas em um curto espaço de tempo, enquanto sua participação no processo de secagem será mínima.

Como verificar a prontidão

A duração do processo dependerá não apenas do método de secagem e das características do dispositivo (forno ou desidratador), mas também das próprias frutas. Então a duração varia dependendo:

  • a quantidade de açúcar na fruta,
  • teor inicial de água
  • o jeito de cortar e o tamanho das peças,
  • qualidade de ventilação,
  • temperatura do ar na rua ou temperatura definida,
  • humidade do ar
  • características e características do dispositivo (se você usar um método artificial).
Em qualquer caso, é necessário determinar a prontidão das frutas por suas características externas: elas devem ser elásticas, mas não excretar umidade. A superfície pode escurecer ligeiramente e enrugar. Ao mesmo tempo, as frutas secas não devem se parecer com as secas - neste caso, elas precisam ser secas. Também é importante tentar a prontidão do produto resfriado, já que em um estado quente pode-se facilmente cometer erros.

Como armazenar abobrinha seca

É melhor usar jarras de vidro com tampa metálica ou plástica selada para armazenar produtos acabados - nesses recipientes, a toupeira, as larvas e outras pragas não são exatamente assustadoras. Às vezes você pode encontrar recomendações para armazenar a secagem em sacos de algodão, previamente embebidos em solução salina. Além disso, a secagem em si pode ser misturada com uma pequena quantidade de sal. No entanto, mesmo neste caso, uma toupeira pode ser produzida em produtos. Em qualquer caso, o recipiente deve ser deixado à temperatura ambiente em local escuro.

Outra maneira de armazenar abobrinha seca é o freezer. Este método é especialmente relevante se você é um pouco de fruta nedosushili.

Não armazene a secagem em ferro, embalagens plásticas, sacolas plásticas - devido à falta de vedação, a abobrinha absorverá a umidade do ar e ficará mole, e também poderá ser afetada por pragas. Se você preparou corretamente, secou e armazenou secando, permanecerá até a próxima estação e até mais longo.

O que pode ser preparado a partir de abobrinha seca

Existem muitas receitas que aplicam abobrinha seca para o inverno. Eles serão um ingrediente procurado em ensopados de legumes, entradas, molhos de legumes e caçarolas. De frutas secas você pode cozinhar mingau, usando este vegetal como ingrediente principal, fritar e fazer ovos mexidos, saladas quentes. Para gourmets e apreciadores de bom gosto será interessante fazer um bolo de frutas secas com a adição de verduras, alho e maionese. Abobrinha vai bem com cogumelos, cebola e alho, especiarias, ervas.

Frutos secos podem ser adicionados ao prato imediatamente removido do frasco. Para devolver o vegetal à sua antiga forma elástica, você pode colocar abobrinha em água morna a uma taxa de 2: 1. Mas se você adicionar abobrinha seca em um prato quente, eles encontrarão suas formas antigas por conta própria.

Se você ainda não decidiu preparar abobrinha para o inverno para secar, soltando todas as dúvidas! Facilidade de preparação, os benefícios e versatilidade do uso do produto seco são as principais vantagens para as quais a anfitriã amou abobrinha seca.

Preparação de matérias-primas para secagem

É possível secar qualquer abobrinha em um secador elétrico? Sim, os frutos de qualquer espécie são igualmente bem secos e armazenados, quer sejam de meia estação ou de maturação tardia, jovens ou demasiado maduros. É melhor, é claro, usar abobrinhas jovens: elas são mais saudáveis ​​e secam mais rápido.

A secagem de abobrinha em um secador elétrico para uso em receitas para a preparação de vários pratos é realizada após a preparação preliminar:

  • Lavamos a fruta selecionada (para obter 900-1000 g de produto seco, precisaremos de abobrinha de seis quilos), usando sabão - para desinfecção.
  • Cortar as pontas da abobrinha e retire a casca, se eles são maduros demais.
  • Cortando a fruta ao meio, junte as sementes com as entranhas. Young squash não limpa e não descarta o conteúdo interno.
  • Corte a safra nova em fatias ou fatias, com um recheio excessivo - com plásticos, cubos ou pequenos canudos. O corte não deve ser mais espesso que 1 cm.
  • Coloque uma panela de água no fogo e espere ferver.
  • Cair dormindo corte, escalde três minutos e despeje água fervente.
  • Encha com água muito fria - para resfriamento rápido.
  • Nós reclinamos em um coador para o escoamento de umidade desnecessária.

Dobre o corte em toalhas de cozinha e depois de 1 hora prossiga para o processo de secagem.

Courgettes secos em um secador elétrico

Quanto tempo a abobrinha seca em um secador elétrico, e como é feito? A secagem neste dispositivo leva cerca de 12 horas e é produzida por instruções passo a passo:

  • Para eliminar a umidade restante, limpe o papel com toalhas de papel.
  • Pegue a bandeja ou a grelha do dispositivo de secagem e coloque uma camada de fatias de abóbora ou cubos: eles não devem tocar um no outro, deixá-los ficar entre 0,5 e 1 cm.
  • Antes de secar a abobrinha em um secador elétrico, ligue o dispositivo, selecionando o modo de cinquenta graus.
  • Quando a secadora aquecer, coloque as bandejas com a polpa e enxugue-as.

Quando o corte secar, ele diminuirá de tamanho e poderá ser deslocado para outras camadas do dispositivo para economizar eletricidade.

Por quanto tempo a abobrinha pode ser secada em um secador elétrico? Todo o processo geralmente leva cerca de doze horas. Se após esse tempo as fatias ficarem macias, continue secando até que o produto esteja totalmente preparado.

Ingredientes

Para preparar rapidamente as iguarias de abobrinha para o inverno, você deve primeiro preparar todos os ingredientes listados na receita para isso. Para esta preparação a abobrinha deve escolher jovens, de modo que dentro deles seja o menos possível sementes.

Agora, os frutos selecionados são bem enxaguados em água fria e secos com guardanapos. Em seguida, limpe os legumes cortados em círculos finos, cuja espessura não deve exceder cinco milímetros. Os anéis de squash devem ficar mais ou menos uniformes, para que no final possam ser preparados ao mesmo tempo.

Coloque os círculos cortados em uma tigela e adicione-lhes açúcar granulado.

Em seguida, misture bem o conteúdo da tigela e deixe os legumes por 12 horas para separar o próprio suco.

Após esse período, o açúcar se dissolverá completamente no suco de abobrinha separado, o que permitirá que os vegetais mergulhem completamente em calda doce. O conteúdo da tigela deve ser mexido periodicamente, de modo que, no final, todos os cachos de vegetais foram igualmente ensopados.

Agora, com os círculos de abóbora atuais, vamos separar o suco inteiro através de uma peneira. Por favor, note que as frutas mudaram significativamente sua estrutura..

Legumes prensados ​​são movidos para as assadeiras colocadas com papel manteiga e colocados em um forno, que deve ser pré-aquecido a cem graus. Cozinhar abobrinha levará cerca de três horas.

O processo de secagem dos vegetais deve ser monitorado de perto. A partir do fruto acabado não deve ser alocado, mesmo uma pequena parte da umidade. Retire a assadeira com a abobrinha preparada do forno e não toque até que os legumes tenham esfriado.

Então, para armazenamento adicional, colocamos círculos vegetais em um recipiente hermético seco.

Sobremesa de abobrinha incrível para o inverno pronto.

Preparação passo a passo de abobrinha seca

1. Lave a polpa e a casca. Frutas velhas são geralmente recomendadas para serem descascadas, mas para esta receita você precisa descascar e remover vegetais jovens.

2. Uma colher de sopa da abobrinha cavidade limpar toda a polpa com sementes. Este processo não precisa ser realizado com frutas jovens, quando os ossos são pequenos, macios e nada visíveis.

3. Corte a fruta em pedaços com cerca de 1,5x2 cm de tamanho e polpa forte e fina, porque quando seca diminui de tamanho.

4. Coloque a abobrinha em uma panela e adicione o açúcar.

5. Mexa a abobrinha e deixe por 20 minutos. Durante esse tempo, o açúcar vai se dissolver, a abóbora vai esvaziar o suco e o xarope será formado.

6. Descasque o limão, parta-o em fatias, das quais retire o filme, separando a carne.

7. Em uma panela para abobrinha, adicione polpa de limão e fatias de casca de limão.

8. Mexa a abobrinha e ferva por 20 minutos até ficar macia. As peças não vão perder a forma, porque Há um ácido no pote que os impede de matar.

9. Cubra a assadeira com papel manteiga e disponha o bombeamento. Envie-o no forno aquecido a 100 ° C durante 7-8 horas.

10. Prepare abobrinha seca dobrada em um prato de vidro e guarde à temperatura ambiente. Usá-los para assar ou usar em sua própria forma.

Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer abobrinha seca.

Tomates, secos para o inverno no forno

Tomate seco com ervas.

Ingredientes:

  • 2 kg de pequenos tomates carnudos
  • 150-200 ml de óleo vegetal
  • 20 gramas de alho
  • 10 gramas de sal
  • 5 g de ervas italianas secas
  • 3 g de pimenta preta moída

Método de Preparação:

Para cozinhar tomates secos em casa, você precisa cortá-los ao meio, retire as sementes e partições. Cubra a assadeira com o pergaminho para assar, coloque os tomates para cima, polvilhe com sal, pimenta e ervas. Coloque em um forno pré-aquecido a 100 ° C por 4-5 horas.Aqueça o óleo vegetal, mas não ferva. Coloque os tomates secos em uma jarra, coloque o alho picado, despeje o óleo quente sobre ele para que cubra completamente os tomates. Feche imediatamente a tampa do frasco. Armazene os tomates secos para esta receita em um local escuro e fresco.

Tomates secos ao sol com pimenta e alho.

Ingredientes:

  • 1,5-1,8 kg de pequenos tomates carnudos
  • 100 gramas de alho
  • 100 g de pimenta fresca
  • 200 ml de óleo vegetal
  • 10 gramas de sal
  • 5 g de uma mistura de ervas secas

Método de Preparação:

Antes de cozinhar tomates secos, eles precisam ser lavados, cortados ao meio, remover cuidadosamente as sementes com uma colher. Pimenta quente cortada em anéis de 1 cm de espessura, removendo as sementes. Coloque os tomates em uma assadeira com um corte, polvilhe com sal e ervas. Coloque no forno pré-aquecido a 100 ° C por 2 horas, deixe a porta entreaberta. Em seguida, coloque os anéis de pimenta em uma assadeira, murcha por mais duas horas.Coloque os tomates quentes e pimentas, secas no forno, em um frasco preparado, derramando o alho picado. Óleo calcinado, frio, despeje legumes. Guarde na geladeira.

Como cozinhar tomates secos em casa: receitas com fotos

Tomates, secos ao sol.

Ingredientes:

Método de Preparação:

Tomates pequenos e carnudos são lavados, secos, cortados ao meio e cuidadosamente removidos as sementes. Corte os tomates em bandejas com papel manteiga, polvilhe com sal, cubra com gaze e coloque ao sol. A temperatura do ar ao mesmo tempo não deve ser inferior a 32-33 ° C. Secar por 7-8 dias. À noite, limpe a sala. Coloque os tomates secos em um recipiente hermético, guarde em local fresco e escuro.

Tomates, secos no microondas

Ingredientes:

  • 2 kg de tomate
  • 150-200 ml de óleo vegetal
  • 10 g de alho
  • 10g de sal
  • 3 g de pimenta preta moída
  • 5 g de uma mistura de ervas secas (manjericão, alecrim, tomilho, manjerona)

Método de Preparação:

Para cozinhar tomates secos para o inverno, pequenos tomates densos precisam ser cortados em quartos, retire as sementes com uma colher. Polvilhe os tomates com uma mistura de sal, pimenta e ervas. Coloque em uma única camada no prato. Coloque em um forno de microondas e aqueça na potência máxima por 2-3 minutos. Em seguida, retire o líquido liberado e deixe os tomates esfriarem. Repita o procedimento 3 a 4 vezes. Durante o último aquecimento, polvilhe os tomates com alho picado. Os tomates prontos devem ser elásticos, mas quando pressionados, não devem produzir suco. Coloque os tomates secos em um frasco limpo e seco. Óleo calcinado, fresco e despeje-os tomates. Cubra o frasco com tampa de vegetais secos e guarde na geladeira.

Veja fotos de tomates, secas de acordo com estas receitas:



Como murchar berinjela, pimentão e abobrinha

Berinjelas secas em óleo.

Ingredientes:

  • 1 kg de beringela
  • 15 gramas de alho
  • 200-250 ml de óleo vegetal
  • 10g de sal
  • 10 g de manjericão seco
  • 10 g de endro seco
  • uma pitada de pimenta
  • Páprica moída 5g
  • 5 g de pimenta preta moída

Método de Preparação:

Descasque as berinjelas, corte em fatias de 5-8 mm de espessura, polvilhe com sal e deixe por 20 minutos. Em seguida, escalde em água fervente por 2-3 minutos. Escorra, coloque em uma panela colocada em pergaminho em uma única camada. Polvilhe com uma mistura de sal, ervas e especiarias. Seque as berinjelas em um forno aquecido a 120 ° C por 2,5 a 3 horas, coloque beringelas quentes em um frasco esterilizado, polvilhe com alho picado e não se condense. Despeje o óleo vegetal calcinado no frasco. Guarde legumes secos para esta receita na geladeira.

Pimenta búlgara secada.

Ingredientes:

  • 1 kg de pimentão vermelho
  • 20 gramas de alho
  • 10 g de pimenta fresca
  • 3-5 g de ervas italianas secas
  • 5 gramas de sal
  • 250 ml de óleo vegetal

Método de Preparação:

Antes de secar legumes, a pimenta búlgara deve ser limpa de sementes, cortada em fatias médias. Coloque em uma assadeira em uma única camada, polvilhe com sal. Seque em um forno pré-aquecido a 20 ° C por 2,5 horas, polvilhe com ervas e leve ao forno até ficar pronto. Coloque pimenta seca em frascos esterilizados, derramando alho picado e anéis de pimenta, despeje o óleo quente.

Abobrinha seca com açúcar.

Ingredientes:

  • 1 kg de abobrinha
  • 500 g de açúcar
  • suco e raspas de 1 limão
  • 15 ml de conhaque (opcional)

Método de Preparação:

Corte as courgettes ao meio ao meio, descasque e semeie, corte em meia argola com uma espessura de 1,5 a 2 cm, junte metade do açúcar, as raspas de limão e o suco e deixe por 5-6 horas, mexendo delicadamente de vez em quando. O líquido resultante é drenado em uma tigela separada, adicione o açúcar restante a ele, leve para ferver. Mergulhe abobrinha em calda, derrame brandy (opcional), cozinhe em fogo baixo até ficar transparente (2-3 minutos). Em seguida, retire do fogo e deixe a abobrinha em calda por 5 a 10 min. Depois disso, drene em um coador, deixe drenar o líquido excessivo. Abobrinha preparada colocar em uma assadeira ou grelha de secadores elétricos. Secar a 60-65 ° C até estar pronto.Armazenar seco em um secador ou assadeira em um recipiente seco selado.

Legumes secos variados.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomate
  • 500 g de beringela
  • 500 g de paprica
  • 250 ml de óleo vegetal
  • 20 gramas de alho
  • 10g de ervas secas a gosto
  • 5 gramas de sal
  • pimenta preta moída

Método de Preparação:

Tomates cortados ao meio, retire parte da polpa com sementes. Pimenta búlgara cortada em fatias, berinjela descascada - fatias semicirculares grossas. Coloque os legumes em uma assadeira feita com papel, polvilhe com sal, pimenta, ervas secas, alho picado e escovar com um pouco de óleo. Seque num forno fracamente aquecido durante 3 horas e retire alguns dos vegetais que já secaram. Mantenha o restante no forno por mais 2 a 3 horas, verifique a prontidão a cada hora. Legumes secos ao sol devem ser colocados em frascos, cheios de manteiga calcinada a quente, hermeticamente fechados. Guarde na geladeira.

Damascos secos em casa

Damascos secos com açúcar.

Ingredientes:

  • 1 kg de damascos
  • 1 kg de açúcar
  • 500 ml de água

Método de Preparação:

Damascos densos cortados longitudinalmente em 2 partes, retire os ossos. Ferva o xarope de água e açúcar. Mergulhe os damascos, retire do fogo e deixe por 8-10 horas.Então, escorra a calda. Coloque damascos em uma assadeira feita com pergaminho, deixe em um lugar quente e seco por 10-12 dias. Pode também ser seco num forno pré-aquecido a 100 ° C ou num secador eléctrico durante 6 a 7 horas Durante a secagem, o fruto deve ser virado uma vez. Damascos secos armazenados em um recipiente de vidro em um lugar escuro.

Damascos secos caseiros.

Ingredientes:

  • 1 kg de damascos
  • 650 g de açúcar
  • 350 ml de água

Método de Preparação:

Frutos levemente imaturos devem ser cuidadosamente lavados, cortados no sentido do comprimento, pedras removidas. Coloque em uma tigela grande, polvilhe com 300 g de açúcar e deixe durante a noite. O suco separado é drenado (não é mais necessário, pode ser usado para fazer compotas). Do restante do açúcar e da água, ferva a calda. Despeje os damascos com calda quente, deixe por 7-10 min. Em seguida, escorra em uma peneira, deixe escorrer a calda. Coloque as metades de damasco em uma grade, coloque no forno, coloque uma panela para o xarope que flui a partir de baixo. Seque a 65 ° C por 5 a 6 horas, deixe esfriar, vire novamente, volte ao forno e continue a secar até ficar pronto. Damascos secos em casa armazenados em um recipiente hermético.

Receitas Caseiras Ameixas Secas

Ameixas secas com açúcar.

Ingredientes:

Método de Preparação:

Ameixas densas cortadas longitudinalmente em 2 pedaços, remova os ossos. Coloque em uma tigela grande, polvilhe com o açúcar e deixe até a seleção do suco. Coloque no fogo, aqueça por 3-4 minutos. Ameixas deve mudar de cor, mas a pele não deve separar. Retire do fogo, deixe as ameixas na calda por 5-6 horas e, em seguida, escorra a calda. Coloque as ameixas em uma bandeja ou assadeira e seque em um local quente e seco por 10-1 2 dias. Pode ser seco em um secador elétrico a uma temperatura de 60 ° C por 9 horas ou em um forno a uma temperatura de 100 ° C por 7-8 horas.

Ameixas picantes secas.

Ingredientes:

  • 2 kg de ameixas
  • 20 gramas de alho
  • 10 gramas de sal
  • 10 g de ervas italianas secas
  • em uma pitada de terra preta e pimenta da Jamaica
  • 200-250 ml de óleo vegetal

Método de Preparação:

Ameixa cortada ao meio, retire os ossos. Coloque em uma folha cortada, polvilhe com uma mistura de sal e especiarias. Coloque no forno, pré-aquecido a 100 ° C, por 4-5 horas.Em seguida, polvilhe com alho picado e mantenha em forno quente por mais 30-40 minutos. Aqueça o óleo, deixe esfriar. Ameixas secas colocar em frascos limpos e secos e despeje o óleo. Após o resfriamento, seco nesta receita ameixas armazenadas na geladeira.

Ameixas caseiras.

Ingredientes:

  • 2 kg de ameixas maduras
  • 1 l de água
  • 10 g de refrigerante

Método de Preparação:

Lave as ameixas, retire os ossos através de uma incisão em forma de cruz no lado do caule. Levar água a ferver com refrigerante, retire do fogo. Coloque parte do dreno em uma peneira ou um coador, mergulhe-o em água com refrigerante por 30 segundos, depois lave imediatamente com água morna. Então branqueie todas as ameixas, deixe o líquido fluir para baixo. Escorra as ameixas, coloque-as em uma assadeira e coloque-as no forno, aquecidas a 50-55 ° C, por 3-4 horas, retire do forno, mexa e deixe esfriar. Coloque as ameixas no forno por 4 horas novamente, mas aumente a temperatura para 70 ° C. Remova, misture e deixe esfriar. Aumente o aquecimento do forno a 90 ° С e leve as ameixas secas à prontidão.

Peras e maçãs, secas em casa

Peras secadas Sun no xarope de açúcar.

Ingredientes:

Método de Preparação:

Antes de secar os frutos, eles devem ser descascados e recheados, cortados em fatias, polvilhados com açúcar e deixados por 8-10 horas, antes de extrair o suco. Em seguida, escorra em uma peneira, deixe o líquido fluir (não derrame o líquido!). Secar as pêras no forno, aquecido a 65-80 ° C, até a cor mudar e a evaporação de uma parte do líquido. Coloque as peras secas em frascos esterilizados. Leve a ferver a calda liberada das peras, coloque-a nos frascos e enrole-os imediatamente.

Peras secas.

Ingredientes:

  • Peras maduras de variedades de verão e início do outono

Método de Preparação:

Peras pequenas podem ser murchas inteiras, grandes cortadas em 2-4 partes, remover o núcleo. Coloque as peras na grelha de secadores ou fornos elétricos. Frutos secos são cozidos por 6-7 horas a uma temperatura de 80-85 ° C. Então você precisa virar as peras para o outro lado e secar por mais 6-7 horas a uma temperatura de 60-65 ° C. Ao secar em condições naturais, coloque as peras em uma bandeja coberta com gaze, cubra com um pano e coloque em um lugar quente por 7-10 dias, gire a fruta uma vez por dia.

Maçãs secas.

Ingredientes:

  • 1 kg de maçãs densas
  • 50 g de açúcar
  • 3 g de canela em pó

Método de Preparação:

Maçãs cortadas em fatias ou anéis 5-7 mm de espessura, retire o núcleo. Coloque em uma assadeira coberta com pergaminho para que eles não se tocam, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela. Coloque no forno, aquecido a 65 ° C, por 3-4 horas Retire, deixe esfriar, vire e coloque no forno novamente. Repita o procedimento até que as maçãs estejam prontas. As maçãs secas devem reter maciez e elasticidade, mas quando pressionadas, o suco não deve ser liberado. Armazene maçãs secas em casa em um recipiente hermético.

Maçãs secas com preservação de cor.

Ingredientes:

Método de Preparação:

Maçãs cortadas em fatias ou anéis 5-7 mm de espessura, retire o núcleo. Escureça 2 minutos em água quente salgada (7 g de sal por 1 l de água), depois escorra em uma peneira e deixe o líquido escorrer. Escorra as maçãs, coloque-as em uma assadeira e seque no forno a cerca de 100 ° C. Deixe a porta entreaberta. De vez em quando, as maçãs se agitam. Armazene as maçãs secas em um recipiente hermético.

Outras frutas e bagas, secas em casa

Pêssegos secos.

Ingredientes:

  • 1 kg de pêssego
  • 1 l de água
  • 20 g de refrigerante

Método de Preparação:

Pêssegos cortados em metades, retire os ossos. Leve a água e o refrigerante a ferver. Branqueie os pêssegos por 1 minuto, deixe escorrer. Coloque os pêssegos preparados em uma folha de pergaminho e coloque-os no forno a 65 ° C por 1 hora, depois vire-os e deixe esfriar. Novamente ponha no forno e murcha na mesma temperatura por mais 1 hora. Repita o procedimento até que esteja pronto pêssegos. Frutas secas em casa, dobradas em um recipiente hermético e armazenadas em um local fresco.

Melão seco.

Ingredientes:

Método de Preparação:

Polpa de melão cortado em fatias finas, coloque em uma assadeira, coberta com pergaminho. Coloque por 15 minutos no forno pré-aquecido a 120 ° C. Deixe a porta do forno entreaberta. Em seguida, reduza o calor para 70-80 ° C e murcha o melão por 5-6 horas, virando-o de vez em quando. Melão seco armazenado em um recipiente hermético.

Cerejas secas com açúcar.

Ingredientes:

  • 1 kg de cerejas sem caroço
  • 300 ml de água
  • 200 g de açúcar

Método de Preparação:

Antes de secar bagas, você precisa levar água a ferver, adicione o açúcar. Cereja em pequenas porções mergulhadas em xarope e escalde 7-8 minutos. Jogue em uma peneira, deixe escorrer a calda. Organize as bagas em uma única camada em uma panela em pergaminho. Deixe em um lugar quente e seco por 10-12 dias. Pronto bagas secas armazenadas em um recipiente de vidro com uma tampa em um lugar escuro.

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